Pierożki z brokułami

składniki na farsz:

składniki na ciasto:

• ^{1 duży brokuł}
• ^{2 ząbki czosnku}
• ^{1 łyżeczka masła}
• ^{serek rioctta 250 g}
• ^{ser pleśniowy złocisty 100 g}
• ^sól
• ^pieprz

• ^{0,5 kg mąki tortowej (typ 450) + 100 g do podsypywania}
• ^{50 g świeżych drożdży}
• ^{1 jajko+ białko do posmarowania bułeczek}
• ^{280 ml mleka}
• ^{50 ml oleju}
• ^{2 łyżeczki soli}

Sposób przygotowania:

Z drożdży, 30 ml mleka i cukru robimy rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 10 min do wyrośnięcia.
W tym czasie pozostałe składniki wsypujemy do miski i mieszamy dodajemy rozczyn mieszamy łyżką,
a następnie wyrabiamy na gładkie ciasto do momentu, aż będzie z łatwością odchodzić od dłoni (w razie potrzeby podsypujemy mąką).
Wyrobione ciasto przekładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Brokuł myjemy, odcinamy różyczki i dzielimy je na bardzo drobne cząstki.
Masło rozpuszczamy na patelni wrzucamy brokuł i dusimy pod przykryciem ok. 15-20 minut (aż zmięknie) pod koniec dodajemy drobno posiekany czosnek.
Chwilę podsmażamy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy sery i wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy do ostygnięcia.
W tym czasie wyrośnięte ciasto wyrabiamy przez krótką chwilę, wykładamy na stolnicę, odrywamy po małym kawałku wielkości piłeczki do golfa, spłaszczamy go dłonią i wałkujemy kółko o ok. 3 mm grubości podsypując mąką.
Na każdy kawałek ciasta nakładamy 1-1,5 łyżeczki ciasta składamy na pół, a brzegi ściskamy widelcem.
Pierożki odkładamy na papier do pieczenia, smarujemy z wierzchu białkiem lub rozmąconym jajkiem.
Piekarnik wraz z blachą nagrzewamy do 220 stopni przekładamy pierożki wraz z papierem na rozgrzaną blachę i pieczemy ok. 10 minut. Wyjmujemy gdy pierożki zarumienią się na złoto-brązowo.