WegeLeczo

Składniki:

• 4-5 szt. papryki różne kolory (800-900 g)
• 2 średnie cebule ok. 160 g
• 1-2 cukinie ok. 600 g
• 2 ząbki czosnku
• pomidory całe w puszce 400 g
• natka pietruszki pęczek
• 2 łyżki oleju
• pół szklanki wody lub bulionu warzywnego
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, tymianek, cząber, papryka słodka mielona, papryka ostra, kolendra, zioła prowansalskie, bazylia

Sposób przygotowania:

Cebule obrać, pokroić w grubszą kostkę. Na głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzać dwie łyżki oleju. Wrzucić pokrojoną cebulę i zeszklić. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ok. 1-2 cm kostkę. Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki. Dodać do cebuli i chwilę podsmażać razem. Dodać pokrojoną paprykę. Cukinię myjemy i odcinamy końcówki. Następnie kroimy w ok. 1 cm plastry, a następnie w kostkę. Gdy papryka już nieco zmięknie dodajemy pokrojoną cukinię. Chwilę podsmażamy i dolewamy pół szklanki bulionu lub wody. Jeżeli dodaliśmy wodę już teraz możemy dosypać pół łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Przykrywamy i dusimy, często mieszając. Gdy cukinia nieco zmięknie dodajemy całe pomidory z puszki wraz z zalewą. Dusimy od czasu do czasu mieszając i rozdrabniając łyżką pomidory w potrawie. Pietruszkę szatkujemy i dodajemy do potrawy. Część możemy zostawić do podania. Gdy pomidory połączą się z potrawą dodajemy suszone zioła: 3 łyżeczki oregano, dwie łyżeczki słodkiej papryki, po pół łyżeczki tymianku, cząbru lub bazylii, poł łyżeczki kolendry lub ziół prowansalskich. Zioła możemy użyć w zmiennych proporcjach lub wymiennie zależnie od naszych preferencji. Podduszamy jeszcze chwilę, aż zioła połączą się z potrawą, następnie doprawiamy wedle uznania solą i pieprzem. Smacznego!