Ewa
Składniki:
- dynia obrana i pokrojona w kostkę 400 g
- ziemniaki 450 g
- 1 duża cebula 70 g
- 1 łyżka oleju
- kawałek świeżego imbiru ok. 4 g
- 1 ząbek czosnku
- mleko kokosowe 130 ml
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- bulion warzywny 500 ml
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Do głębokiego garnka o grubym dnie wlać 1łyżkę oleju. Cebulę obrać, pokroić w pióra i zeszklić w rozgrzanym garnku na małym ogniu. Czosnek obrać, pokroić w plastry i dodać do cebuli. Mieszać by się nie przypaliły. Dodać dynię oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Niewielki kawałek imbiru obrać ze skórki, pokroić i dodać do reszty składników. Podsmażać 5 minut mieszając. Następnie wlać bulion. Dodać łyżeczkę kurkumy oraz czubatą łyżkę koncentratu pomidorowego i wymieszać. Gotować pod przykryciem do miękkości warzyw. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przestudzić, dodać mleko kokosowe i zmiksować na krem. Podawaj z grzankami lub kulkami ptysiowymi polaną odrobiną mleka kokosowego i posypaną słodką papryką mieloną. Smacznego!
