Sałatka z pieczonymi ziemniakami i serem halloumi

Składniki:

Pieczone ziemniaki:

• 8-10 szt. niedużych ziemniaków ok. 500 g

• 2 łyżki oleju

• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

• 1/2 łyżeczki kurkumy

• 1/3 łyżeczki pieprzu

• 1/2 łyżeczki soli

Sałatka:

• 1 szt. żółtej papryki ok. 190 g

• roszpunka 80 g

• ser halloumi 240 g

• 1/2 cebuli czerwonej ok. 20 g

Sos:

• sok z małej pomarańczy 50 ml

• 1 łyżka oliwy extra virgin

• 1 łyżeczka ziół śródziemnomorskich

• 1/2 łyżeczki soli

• szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, umyj i osusz. Pokrój w czwórki, jeśli są spore w ósemki. Piekarnik nagrzej do 160^oC. Do miski wsyp ziemniaki, dodaj olej oraz przyprawy. Wymieszaj. Na blasze z piekarnika wyłóż papier do pieczenia i rozłóż ziemniaki zachowują między nimi odstępy. Piecz przez ok. 20 minut, aż się ładnie zarumienią.

Ser halloumi przekrój na pół, a następnie w ok. 5 mm paski. Rozgrzej patelnię (ja używam grillowej) i podpiecz je z obu stron do zarumienienia. paprykę umyj, wykrój gniazdo nasienne i pokrój w ok. 1 cm kostkę. Cebulę pokrój w pióra.

Przygotuj sos. Wyciśnij pomarańcz. Następnie do miski wlej sok, dodaj oliwę oraz przyprawy. Wymieszaj.

Do miski przełóż umytą roszpunkę. Wyłóż na nią ostudzone ziemniaki i plastry sera, Dodaj paprykę i cebulę.

Całość polej sosem. Smacznego!